明後日、味噌を搗きます。
今日は麦と米を蒸しました。
そして麹菌を混ぜて寝かせました。

２日ほどすれば麹が付きます。
大豆と塩を混ぜて味噌を搗きます。
毎年秋の恒例行事です。

今年は１０月になってしまいましたが
例年、９月の末頃に行っています。
今年はカタシ剥きが忙しかったのでずれ込みました。

幸い気温が高いので、麹もしっかり付いてくれると思います。
味噌を搗くには準備物、道具が色々とたくさん要るので、
準備と片付けが大変です。

みゃあら戸、飯台、いなまき、米袋。
三升釜、今は窯がないので臨時の窯も。
蒸し器、桶、皿、柄杓、薪、その他。

明後日は平釜で大豆を炊きます。
ミンチでつぶして、麹と混ぜて塩を混ぜて、
丸めて投げつければ完成です。
２～３ヶ月で食べられます。

材料は麦２０ｋｇ、米１０ｋｇ、大豆１０ｋｇ、塩１０ｋｇです。
これに麹菌が要ります。
これだけの量で、我が家と弟妹それぞれの家の分、１年分です。