午後、大根を引きました。
今年の作付けはいつもの半分。
４００本ぐらいです。

今日は６０本ほど引きました。
葉を落として洗い、ゴザの上に並べて水切り。
明日、皮むきをする予定です。

皮むきをしたら吊して、寒風にさらします。
程良く乾いたら、切って漬物にします。
醤油をベースに、砂糖と酢を入れたタレを作って漬けます。

昔はカラカラに乾いたものを漬けていましたが、
最近は半生漬けが多いです。
保存食として重宝しています。